Élelmiszerek biztonságos és gusztusos tárolása
Aki élelmiszerekkel foglalkozik, az tudja, hogy azok biztonságos tárolása elengedhetetlen. Korábban jellemző volt, hogy a biztonság elérése miatt a gusztusos megjelenést, esetleg vendég számára történő kínálást, nem lehetett jól megoldani. A termékek áttekinthetősége szintén megoldandó probléma volt, miként a különféle tárolók okozta gyenge helykihasználás is. Ez már háztartási szinten is problémás, míg kereskedelmi mennyiségben jelentős felesleges kiadást is jelentett.
Élelmiszerek modern, elegáns és gusztusos csomagolására a legjobb eszköz egy kamrás vákuumcsomagoló gép. Egy légbordás vákuumtasak nem csak szép megjelenést ad az élelmiszernek, de teljesen biztonságos is. Porciózott mennyiség is könnyebben tárolható és akár a vásárlónak is bemutatható. A vákuumtasakok jelentős része sous vide hőkezelésre is alkalmas.
Elég csak abba belegondolni, hogy egy drága steak hogyan hat, ha azt egy húscsomagoló papír kibontásával próbáljuk bemutatni és hogyan, ha egy átlátszó, a termékre simuló vákuumtasakban, a hús mellett a fűszerezésére is használt friss növényekkel díszítve. Nem csak a látvány számít: a vákuum technológiával megőrizhető az élelmiszerek frissessége, zamata, állaga és színe is. Könnyebb a tárolás és az akár előre porciózva is lehetséges. Szintén előny, hogy minden pontosan akkora helyet foglal, mint amennyi feltétlenül szükséges számára. A fólia felülete feliratozható, így az élelmiszer higiéniai azonosíthatóság és dokumentáció is könnyen teljesíthető. A vákuumtasakok különböző méretekben kaphatók.
Az áttekinthető tárolás nem csak a kisebb, felhasználásra előkészített mennyiségek esetén fontos. A ládákban szállított, raklapra helyezett tételek esetében is fontos, hogy azok könnyen megtalálhatóak, beazonosíthatóak legyenek, miközben szállításuk során óvjuk őket. Erre a legelterjedtebb megoldás a strechfóliázás. A stretchfólia vékony, nyújtható, műanyag fólia, ami egyszerre védi a terméket a külső szennyeződésektől és stabilizálja a szállítás során az árut. A fóliázás kézzel és géppel is lehetséges.